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第一精品福利官方导航可以吃棕榈油吗

第一精品福利官方导航可以吃棕榈油吗?
第一精品福利官方导航 棕榈油
2018-08-09
第一精品福利官方导航网精选回答

第一精品福利官方导航可以吃棕榈油

棕榈油是从油棕树上的棕果(ElaeisGuineensis)中榨取出来的,果肉压榨出的油称为棕榈油(PalmOil),而果仁压榨出的油称为棕榈仁油(PalmKernelOil),两种油的成分大不相同。

棕榈油的营养价值

棕榈油主要含有棕榈酸(C16)和油酸(C18)两种最普通的脂肪酸,棕榈油的饱和程度约为50%;棕榈仁油主要含有月桂酸(C12),饱和程度达80%以上。传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油(CrudePalmOil,CPO)和精炼油(RefinedPalmOil,RPO),不包含棕榈仁油。它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。

棕榈油含不饱和脂肪酸为40%,含饱和脂肪酸为44%,两者均衡,这在植物油中不多见。棕榈油为深橙黄色,除了维生素E之外还含有丰富的胡萝卜素,是胡萝卜素最丰富的天然来源之一。由于饱和程度高,它的耐热性相当好,长时间受热后氧化聚合少,是其它常见植物油不能取代的优点。而且,棕榈油的起酥性也比较好,做煎炸食品(方便面和炸薯片)和点心酥点时口感比较酥脆可口,但是煎炸会破坏其中的大量胡萝卜素和维生素E。

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棕榈油的食用功效

1、棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。

2、从棕榈油的组合成分看来,它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳,并有效的抗拒氧化。

棕榈油的适用人群

一般人群均可食用。

棕榈油的禁忌人群

一般人群均可食用。

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